绿茶是一种不发酵茶。制作绿茶的关键工序包括萎凋、杀青、揉捻和干燥。高温“杀青”是绿茶品质形成的关键，它能钝化茶青中的酶活性，阻止酶对茶多酚的氧化作用，从而保持鲜叶内的天然物质，形成清汤绿叶的特点。
雅安，地处神秘的北纬30度地球金腰带上，被誉为“天府之肺，熊猫故乡”，是一座最滋润的城市，是古南方丝绸之路的门户和川藏茶马古道的起点。
我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。在古代，皇帝作为九五之尊，自然是想吃什么吃什么，想喝什么喝什么~他们喝的茶，都是从各地进贡而来，也就是所谓的贡茶。
来源：【中国食品报】2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，经联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会评审通过，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。绿茶作为我国茶叶市场的主要茶类，也有多个品种的制作技艺入选该名录。
茶品：蒙顶黄芽产地：四川蒙顶山。特征：蒙顶黄芽采自明前芽头，采用黄茶传统炒闷结合的工艺，嫩芽杀青，草纸包裹置灶边保温变黄，让茶青在湿 热的环境下自然氧化使其口感鲜醇甘爽。外形：芽头肥壮扁直、嫩黄油润。香气：清悦的闷香，花香蜜香。滋味：甘甜醇爽。
“蜀上茶称圣，蒙山味独珍。其中品质最佳的如“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”，不仅供国内销售，国外亦享盛名。
”3月7日11时许，蒙顶山下，雅安市名山区双河乡茶叶鲜叶交易市场内，人声鼎沸。“这里每天11点至13点开市，短短3个小时，茶叶日均交易量超过2万斤”。
绿茶中国产量最多的一类茶叶，是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶具有香高、味醇、形美等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程，也有些绿茶是不经过揉捻的，外形呈扁片状，如西湖龙井等。
后院说茶：与茶友分享交流科学的饮茶知识，拒绝不负责的忽悠，欢迎关注和留言交流~~您的一次转发就是对我们最好的鼓励！伴随着对茶叶学习的深入，包括教课书的划分，大家一定看过这四种绿茶——炒青、烘青、晒青、蒸青。最开始不少茶友一定会以为这是杀青方式，其实不然，更多是一种干燥方式。
蒙顶山，全世界公认的茶文化发源地。蒙顶茶栽培，始于西汉，距今已有二千年的历史，其中“蒙顶甘露”为贡品，古时供历代皇帝享用。蒙顶山有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露等五顶，亦称五峰，“蒙顶甘露”因此得名。蒙顶山既是著名的风景名胜区，更是中国茶叶最早发祥地，名山名茶相得益彰。
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